Översaltningssoppa är ett vanligt kulinariskt misstag som kan förstöra intrycket av vilken maträtt som helst.
Detta problem uppstår på grund av ouppmärksamhet eller felbedömning av buljongens salthet under tillagningsprocessen, enligt en -korrespondent.
Salt intensifierar sina smaker när det upphettas, så det är bättre att smaka på buljongen när den har svalnat. Det är därför kockar rekommenderar att ta pannan från värmen innan den slutliga tillsatsen av kryddor.
TUT Nyheter
Mekanismen bakom översaltning bygger på enkel kemi: saltet löser sig i vätskan och sprids jämnt i hela volymen. När vatten avdunstar vid kokning koncentreras saltlaken, vilket gör smaken intensivare och skarpare.
Om man inte ingriper i tid kommer en översaltad soppa att bli omöjlig att äta. Detta kommer att resultera i bortkastad tid, mat och humör vid middagsbordet.
Det enklaste sättet att späda ut saltkoncentrationen är att tillsätta rent kokande vatten i kastrullen. Den här metoden kan dock göra rätten mindre fyllig och smakrik.
En klassisk lösning är att tillsätta en handfull ris eller skivad rå potatis i den kokande soppan. Dessa ingredienser absorberar effektivt överflödigt salt under tillagningsprocessen.
Riset eller potatisen ska kokas i soppan i tio till femton minuter tills de är mjuka. De ska sedan tas upp ur buljongen med en skummare för att förhindra att de kokar över.
Ett annat effektivt absorptionsmedel är vanligt vetemjöl som knådas med lite vatten till en tjock deg. Rulla små bollar av en sådan deg och låt dem sjuda i soppan i några minuter.
Degbollarna kommer att absorbera överflödigt salt och behöver sedan bara tas bort. Denna metod är utmärkt för tjocka puréade soppor och såser.
Om soppan redan är klar och du inte vill späda ut den med vatten kan du lägga en sked gräddfil eller grädde på tallriken. Surmjölksprodukterna mjukar upp smaken och gör den mer balanserad.
Som en nödåtgärd kan du hälla en liten mängd bordsvinäger eller citronsaft i grytan. Syran bryter upp den överdrivna sältan och tillför nya smaknoter till rätten.
Det är alltid lättare att förebygga ett problem än att åtgärda det, så det är bäst att tillsätta salt i små portioner i slutet av tillagningen. På så sätt kan du kontrollera smaken och undvika att behöva vidta nödåtgärder.
Läs också
- Frysning av råa ägg: hur man korrekt förbereder produkten för långvarig lagring utan förluster
- Varför kockar saltar gurkor före servering: ett enkelt knep för perfekt smak
