Hemmakockar har kokat pasta fel i åratal utan att ens inse det.
Resultatet är klibbig pasta med en obehaglig, gummiaktig konsistens, rapporterar .
Det största misstaget är att använda en för liten kastrull och inte tillräckligt med vatten. Den lilla mängden vätska svalnar snabbt efter att pastan har lagts i och löser inte upp den frigjorda stärkelsen ordentligt.
Stärkelse är det viktigaste elementet som bestämmer den slutliga konsistensen i en maträtt. Om det är brist på vatten skapas ett visköst medium som limmar ihop pastan.
Rätt förhållande mellan vatten och pasta är avgörande för en jämn tillagning. För varje hundra gram torr produkt krävs minst en liter kallt vatten.
Salt ska tillsättas först efter att vattnet kokat upp och precis innan pastan läggs i. Om du saltar kallt vatten kan kristallerna sjunka till botten och inte lösas upp helt.
I motsats till vad många tror är det helt värdelöst att tillsätta olja i vatten. Fettet skapar helt enkelt en film på ytan och förhindrar att såsen täcker pastan jämnt efteråt.
Den tillagningstid som anges på förpackningen är endast en riktlinje, inte en strikt regel. Börja smaka av pastan två minuter innan den angivna tiden går ut.
Den ideala al dente-pastan ska vara fast och något fjädrande på tänderna. I själva kärnan av pastan är en knappt märkbar tunn remsa av okokt konsistens tillåten.
Skölj aldrig pasta med kallt vatten efter tillagning om du inte planerar att använda den till en sallad. Vattnet kommer att tvätta bort det mycket stärkelserika lagret som hjälper såsen att sätta sig.
Lägg lite av kokvattnet åt sidan innan du tömmer pastan. Några skedar av denna stärkelsehaltiga vätska kommer att göra din sås mer enhetlig och silkeslen.
Blanda pastan och såsen direkt i pannan på avstängd värme. Denna enkla teknik gör att pastan kan absorbera smak och arom från alla komponenter i rätten.
Om du följer dessa regler kommer din uppfattning om hemlagad pasta att förändras dramatiskt. Du kommer att få en perfekt rätt med fast konsistens och rik smak.
Läs också
- Hur man snabbt tillfredsställer hunger på kvällen: en strategi för att förbereda middag på en kvarts timme
- Hur man lagar pumpa för en söt maträtt: hemligheten med perfekt konsistens utan sockersirap
