Att köpa honung på marknaden eller i en butik liknar ofta ett lotteri, där köparen riskerar att köpa en produkt av låg kvalitet.
Många verifieringsmetoder kräver att man smakar på det, vilket är omöjligt att göra förrän vid köpet, rapporterar korrespondenten för .
Naturlig mogen honung har ett komplex av fysiska egenskaper som är lätta att kontrollera visuellt och med hjälp av improviserade medel. Dessa parametrar beror på dess botaniska ursprung, mognadsgrad och lagringsförhållanden.
Pixabay
En av de viktigaste indikatorerna på kvalitet är produktens viskositet eller konsistens. Mogen honung som bina har avdunstat tillräckligt mycket ska sträcka sig i en kontinuerlig elastisk tråd och inte droppa av skeden i enskilda droppar.
Du kan testa flytet genom att röra om honungen med en sked och sedan lyfta den över burken. En naturprodukt lägger sig i lager på skeden och bildar ett så kallat ”honungstorn”, och det tar lång tid för den att droppa ner igen.
Om honungen är för flytande och rinner av snabbt kan det tyda på att den är omogen eller att sockerlag har tillsatts. Omogen honung innehåller för mycket vatten, vilket gör att den jäser snabbt och förstörs.
En annan tillförlitlig metod är absorptionstestet, som kräver en vanlig pappersservett. Applicera en droppe honung på papperet och observera hur den beter sig.
En droppe kvalitetshonung sprider sig inte och lämnar inte en våt fläck på servettens baksida. Om det däremot omedelbart uppstår en våt fläck runt droppen är detta ett tydligt tecken på hög vattenhalt.
Kristalliseringsprocessen eller ”sackarifiering” är naturlig för de flesta naturliga honungssorter och bekräftar deras äkthet. Hur snabbt denna process går beror på förhållandet mellan glukos och fruktos i produkten.Honung med hög glukoshalt, t.ex. solros- eller rapshonung, kristalliseras snabbt och bildar en finkornig struktur. Akacia- eller kastanjehonung, som är rik på fruktos, kan däremot hålla sig flytande i mer än ett år.
En enhetlig och finkornig kristallstruktur tyder på honung av hög kvalitet, medan grova, delaminerande kristaller kan tyda på orenheter. En skarp separation av honung i flytande och fasta fraktioner är en röd flagga.
Papperstestning hjälper också till att upptäcka tillsats av stärkelsehaltig melass eller mjöl, som ibland används för att tjockna en produkt av dålig kvalitet. Detta görs genom att röra om en sked honung i ett glas varmt vatten.
Ren honung löses upp helt och hållet och gör vattnet jämnt grumligt, medan förekomsten av en olöslig fällning indikerar främmande föroreningar. Dessa enkla tester är ett bra sätt att bedöma kvaliteten på en produkt innan den köps och konsumeras.
Läs också
- Varför du behöver en påse med kaffesump i bilen: en enkel flyhack mot dimma på fönstren
- Hur man rengör stelnat fett från spisen: varför bakpulver och diskmedel fungerar bättre än kemikalier
