Att välja kvalitetsvalnötter blir ofta till ett lotteri, eftersom skalet på ett tillförlitligt sätt döljer kärnans inre tillstånd.
Professionella kockar har länge använt ett enkelt men effektivt ljudtest för att snabbt bedöma färskheten hos en produkt, rapporterar en -korrespondent.
Denna metod baseras på mutterns fysiska egenskaper, som direkt beror på dess fukt och densitet. När den torkas till rätt tillstånd dinglar kärnan något inuti skalet, vilket skapar ett karakteristiskt ljud.
TUT NYHETER
En färsk nöt av god kvalitet ger ifrån sig ett tydligt hörbart, torrt skallrande när den skakas. Om det inte hörs något ljud brukar det betyda att kärnan antingen är uttorkad och sitter fast i väggen eller att den är möglig.
Den främsta orsaken till kvalitetsförlust är felaktig lagring som leder till förändringar i fuktnivåerna. För hög fukthalt gör att fettet härsknar och mögel bildas, vilket helt förstör produktens smak och användbarhet.
Mögel på nötter producerar farliga aflatoxiner som kan ansamlas i kroppen. Konsumtion av sådana kärnor medför allvarliga risker för levern och immunförsvaret.
En korrekt torkad valnöt blir lätt och dess kärna förlorar överflödig fukt och minskar i volym. Det är detta luftutrymme mellan skalet och kärnan som är källan till det klara, ringande ljudet.
För att få en korrekt diagnos bör du ta en valnöt och pressa den hårt i handflatan för att isolera främmande ljud. Skaka den sedan försiktigt nära örat och koncentrera dig på ljudets karaktär.
Ett dämpat, svagt knackande ljud eller dess fullständiga frånvaro indikerar att nöten troligen är förstörd. En sådan produkt bör inte köpas, eftersom riskerna vida överstiger de möjliga fördelarna.
Förutom ljudet bör du även vara uppmärksam på skalets utseende: det ska vara jämnt färgat, utan sprickor, flisor och mörka fläckar. Alla synliga skador är en direkt väg för bakterier och fukt.
Om man ignorerar dessa enkla regler köper man en produkt av dålig kvalitet som är bitter och kan orsaka matsmältningsbesvär. Den ekonomiska förlusten blir i det här fallet det minsta av problemen.
Regelbunden konsumtion av färska och korrekt utvalda nötter stärker det kardiovaskulära systemet och mättar kroppen med värdefulla mikronäringsämnen. Denna metod gör att du alltid kan inkludera endast de bästa livsmedlen i din kost.
Att behärska ljudtestet tar bokstavligen några minuter, men ger en livslång färdighet att välja nötter av riktigt hög kvalitet. Denna metod är en pålitlig referenspunkt för alla shoppare.
Läs också
- Varför konventionella galgar förlorar mot transformatorer: den dolda potentialen i din garderob
- Kallbryggt kaffe: vilka bönsorter får ut mest av långa infusioner
