Att laga potatis i mikrovågsugn orsakar kontroverser bland kockar på grund av förändringen av traditionella smaker.
Denna metod har dock ett antal vetenskapligt underbyggda fördelar och funktioner, rapporterar en -korrespondent.
Mikrovågor verkar på vattenmolekylerna i produkten, vilket får dem att röra sig snabbt och frigöra värme. Denna process skiljer sig fundamentalt från klassisk uppvärmning i en ugn eller tillagning i vatten.
TUT NYHETER
Resultatet blir att potatisen tillagas inifrån och ut, vilket avsevärt förkortar tillagningstiden till bara några minuter. Denna metod hjälper till att bevara vattenlösliga vitaminer som C-vitamin och B-vitaminer, som ofta går ut i vattnet vid konventionell tillagning.
Konsistensen på potatis som tillagas på det här sättet kan skilja sig från vanlig bakad potatis – den blir fuktigare och mindre smulig. Detta beror på den intensiva förångningen inuti knölen, som hindrar stärkelsen från att avslöja sin struktur helt och hållet.
För att uppnå en torrare och krispigare skorpa är det nödvändigt att avsluta potatisen ytterligare i ugnen eller i en panna efter mikrovågsugn. Utan detta steg förblir skalet mjukt och får inte någon gyllene färg.
En viktig säkerhetsregel är att sticka en gaffel i skalet på flera ställen före tillagningen. Det gör att ångan kan ta sig ut och förhindrar risken för att knölen spricker på grund av inre tryck.
Att ignorera denna regel kan leda till obehagliga konsekvenser upp till och med skador på själva mikrovågsugnen. Tillaga därför inte hela grönsaker med tätt skal som inte har genomborrats i mikrovågsugnen.
När det gäller fördelar minimerar denna metod användningen av olja, vilket minskar det totala kaloriinnehållet i maträtten. Potatis är och förblir ett baslivsmedel som är perfekt för en hälsosam kost.
Smaken i den färdiga rätten blir ren, utan främmande föroreningar, vilket gör att du kan uppskatta den naturliga smaken hos själva grönsaken. Salt, peppar och örter kan tillsättas efter tillagningen för att förstärka smakerna.
Mikrovågsugnen är alltså ett effektivt verktyg för att tillaga potatis snabbt och hälsosamt. För att få ett perfekt resultat är det viktigt att förstå processens fysik och använda ytterligare tillagningstekniker.
Läs också
- Vad händer om du fryser hela citroner: de dolda fördelarna med kockarnas metod
- Varför du behöver bakpulver i köttfärs: påverkan på konsistens och saftighet
